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酒店餐饮

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酒店餐饮经营需要树立全心全意服务顾客的理念,提高酒店餐饮服务质量,提高酒店的经营效益。无忧商务网酒店餐饮栏目提供酒店管理、餐饮管理、酒店管理方案等资料的下载,是酒店管理人员交流与分享的平台。

  • doc 宴会厅服务流程与规范

    11 上传时间:2018/05/16 08:19:29

    1.准备餐具、托盘 (1)服务员根据宴会的人数,从管事处取回足够的餐具和托盘 (2)将所有餐具擦拭干净,做到光、洁、干 (3)将擦拭干净的餐具按不同种类整齐摆放在托盘里备用 2.准备口布、火柴、牙签 (1)服务员根据宴会的人数,准备数量充足、平整、洁净的口布,..

  • doc 长包房销售服务流程与规范

    11 上传时间:2018/05/16 08:16:37

    .制订长包房销售计划 (1)商务销售主管根据营销部的销售计划制订长包房销售计划,报营销部经理审批 (2)长包房销售专员仔细阅读审批后的长包房销售计划,按照计划做好与客户洽谈的准备 ①了解客户所需要的房间种类和用途是作为办公室还是作为住房使用 ②了解客户所在公司的..

  • doc 中餐厨房服务流程与规范

    11 上传时间:2018/05/16 08:16:01

    1.准备工作 (1)粗加工厨师准备好要加工的食品原料、加工时要用到的盛器、小刀、刮皮器和刮鳞器等用具 (2)切配厨师准备好刀具、菜墩、餐盘等用具 2.进行粗加工 (1)粗加工厨师将蔬菜、瓜果等新鲜原材料进行拣洗、择除、去皮、去籽、去茎叶,加工成一定形状,取得净料..

  • doc 中餐厅服务流程与规范

    11 上传时间:2018/05/16 08:15:24

    1.问候客人 (1)当客人来到餐厅要求预订时,迎宾员应礼貌问候客人,主动介绍自己,并表示愿意为客人提供服务 (2)客人来电预订时,应在铃响三声之内拿起电话,用清晰的语言、礼貌的语气问候客人,准确报出餐厅名称和自己姓名并表示愿意为客人提供服务 2.接受预订 (1)..

  • doc 楼层服务流程与规范

    11 上传时间:2018/05/15 08:22:18

    1.检查客房 (1)客房服务员若发现客房指示灯显示"请勿打扰"字样或门把上挂有"请勿打扰"字样或指示牌,则不可敲门 (2)客房服务员用手摸一下房门上的双锁,若按不动,表示此门是双锁,则不可敲门 .准备工作 (1)当接到重要客人入住信息时,客房服务员按重要客人人数..

  • doc 礼宾服务流程与规范

    11 上传时间:2018/05/15 08:21:45

    2.迎接客人 (1)迎接散客 ①车到酒店正门口,迎宾员应及时走上去举手示意,待车停稳后,上前打开车门,左手拉车门,右手护顶(僧人、伊斯兰教徒、佛教徒注意不要护顶),为了方便客人下车,要尽量大幅度地打开车门并保持该状态,直到客人从车中出来 ②对携带小孩的客人或女性客..

  • doc 客人退房服务流程与规范

    11 上传时间:2018/05/15 08:21:04

    1.核查客人账户 (1)前厅收银员根据客人报出的房号取出客人的总账单和所有附件,如赊欠凭单、优惠卡凭单、信用可签单等并核对该房号客人的姓名 (2)收取客人的房卡并通知客房服务员查房 (3)询问客人是否有最新消费,如长途电话、房内小酒吧酒水等,在电脑上查阅,确保所有..

  • doc 客房预订处服务流程与规范

    11 上传时间:2018/05/15 08:19:47

    2.预订处理 (1)到店预订处理 ①客人到店,预订员应主动、热情打招呼 ②询问客人想要预订的项目(如客房、宴会、会议等)、价位及要求等,查看预订表确认能否预订,如客人要求,可以带其参观客房、宴会厅或会议室 ③若客人确认预定,请客人填写预订单,要求客人逐项填写清楚..

  • doc 咖啡厅服务流程与规范

    11 上传时间:2018/05/14 12:58:20

    1.准备用品 (1)服务员用消毒毛巾或酒精棉球清洁消毒双手 (2)准备好各类餐具(如刀、叉、勺)、台布、餐巾、烟灰缸、鲜花等物品 (3)检查桌椅是否牢固可靠,有无破损,摆放是否整齐 2.铺台布 (1)服务员手持台布立于餐桌一侧,将台布抖开,覆盖在桌面上,中股向..

  • doc 酒店车队服务流程与规范

    11 上传时间:2018/05/14 12:57:42

    1.申请用车 (1)酒店各部门用车应填写用车单,相关领导签字审核 ①用车部门经理审核后,由前厅经理审批 ②夜间用车由酒店值班经理审批;车辆出境必须经酒店总经理批准 (2)各部门遇突发事件或业务急需用车,按应急用车处理(见3.7.2  应急用车服务流程与..

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