第一章、选择“关键质量特性”
第二章、对CTQs or Y定义绩效标准                   
第三章、验证 Y的测量系统                                               
第四章、建立 Y (口味) 的产品能力
第五章、定义 Y (口味)的改进目标
第六章、识别Y (口味)  波动的来源
第七章、如何筛选波动的潜在根源(Xs)?
第八章、发现关键变量(Xs)与Y 之间的关系
第九章、建立关键变量 (Xs)的容差
第十章、验证 Xs 的测量系统
第十一章、明确关键变量Xs的控制能力
第十二章、实施基于Xs 的控制系统
第十三章、厨师大脑风暴
第十四章、可能的原因是:
第十五章、盐的用量
第十六章、面粉品牌
第十七章、烘烤时间
第十八章、烘烤温度
第十九章、发酵粉等级

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