餐饮管理模式

目录

第一节 部门概述 5
二、宴会预订 9
三、团队预订 10
五、建立客户档案 11
第一节 部门概述 13
一、部门概述 13
（八）加位服务 47
（九）为客人点菜 48
（十）中餐点菜的配份 49
（十五）斟酒 51
（十六）白葡萄酒的服务 52
（十九）中餐派菜服务 53
（二十）中餐分菜服务 54
（二十一）中餐整鱼服务 55
（二十八）撤台 59
（二十九）厅面清场 59
（二）中式宴会开餐前准备 61
八、酒水服务 66
九、自助餐 69
十、送餐服务 72
十一、特殊服务 75
（八）处理客人投诉 81
十四、饮料 82
十五、管事部 86
（一）层级关系 111
（二）岗位职责 111
（三）工作内容 111
（一）层级关系 112
（二）岗位职责 112
（三）工作内容 112
（一）层级关系 112
（二）岗位职责 112
（三）工作内容 113
（一）层级关系 113
（二）岗位职责 113
（三）工作内容 113
（一）层级关系 113
（二）岗位职责 114
（三）工作内容 114
（一）层级关系 114
（二）岗位职责 114
（三）工作内容 114
（一）层级关系 114
（二）岗位职责 115
（三）工作内容 115
第四节  服务程序 118
第七节 业务表格 146