| 中华菜谱--微波炉菜系大全.pdf119 [饮食生产技术] |
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| 第一部分 微波炉的认识与使用一、认识微波炉从六十年代发展到今天，微波炉在欧美高度工业化的国家，已日见普遍。读者如果能具备一些微波烹调的基本常识，便能避短就长，发挥微波炉的效用。1、微波炉是什么？微波炉的最大特色，就是能把一般的电力变成高频率的电磁波。电磁波的种类很多，性质因波长而异。长波，波长逾数英里，短波波长亦有一百英尺。微波炉所用的电磁波，波长只有12．2 厘米（约4．8 英寸），所以叫做微波
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| 食品制作大全.pdf243 [饮食生产技术] |
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| 前 言什么行业赚钱最有把握？什么行业就业脱贫最便捷？——食品加工业。因为人人都要吃饭，所以经营面广；因为投资可多可少，所以有无资金都可以经营；因为较为容易，无风险，见效快，所以特别适合待业者、下岗者、贫困户，求职就业，脱贫致富。那么，不会技术怎么办？有了本书，你就不用发愁了，它可以指导你学习掌握饮食制作技术。本书是作者经过对市场考查，精心编选整理而成的。它独具特色，不同于其它有关的菜谱、面点制作类
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| 食品工业手册(pdf 187) [饮食生产技术] |
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| 食品工业手册(pdf 187)
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| 植物甾醇的性质、分类和来源.ppt80 [饮食生产技术] |
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| 植物甾醇唐雪梅 2004.8植物甾醇介绍内容植物甾醇的性质、分类和来源植物甾醇的吸收、代谢和分布植物甾醇的主要功能植物甾醇的研究进展与趋向植物甾醇的性质、分类和来源植物甾醇的性质植物甾醇 (phytosterol or plant sterol)是植物中的一种活性成分，在结构上与动物性甾醇如胆甾醇相似。植物甾醇的性
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| 生产中常用菌种的分离、选育和保藏(PPT 192) [饮食生产技术] |
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| 生产中常用菌种的分离、选育和保藏 带图象分析系统的微生物菌种 显微观察装置 第一节 菌种的分离简介 一、菌种的来源根据资料直接向有科研单位、高等院校、工厂或菌种保藏部门索取或购买；从大自然中分离筛选新的微生物菌种。 二、分离思路 新菌种的分离是要从混杂的各类微生物中依照生产的要求、菌种的特性，采用各种筛选方法，快速、准确地把所需要的菌种挑选出来。实验室或生产用菌种若不慎污染
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| 日本厚生劳动省-食品中残留农药兽药饲料添加剂检测方法.doc318 [饮食生产技术] |
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| 编译说明一、本书的内容根据日本厚生劳动省公告…….二、本书的目录按照中文拼音字母的顺序排列。三、附录包括：附录1：（本书检测方法中所涉及的）术语和应注意的事项；附录2：（本书检测方法中所用的）试剂；附录3：（本书检测方法中）测定样品的制备方法；附录4：（本书检测方法中所涉及的）农药兽药饲料添加剂的日英中文名称对照表；附录5：（本书检测方法中所涉及的）农药兽药饲料添加剂的英日中文名称对照表。附录6：
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| 豆制品加工工艺(doc 100) [饮食生产技术] |
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| 豆制品加工工艺目录 豆浆粉 12日本的豆乳食品 13加工豆腐的四则工艺 13长豇豆干加工技术 14黑豆保健食品的加工技术 14彩色豆腐的制作方法 15大豆浓缩蛋白的加工技术 16花蚕豆的制作方法 16巧制风味萝卜豆豉 16速溶豆浆晶制作技术 16大豆的贮藏方法 17豇豆干的制作技术&nbs
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